Omega Yeast Saisonstein's Monster

Saisonstein® es un híbrido genético original de Omega de dos cepas Saison, la francesa (OYL-026) y la belga (OYL-027). Es versátil, aromático y atenuador con una sensación en boca sedosa. Sobresale en alta densidad y fermenta de manera más confiable y completa que sus padres. Es especiado, complejo, ácido, seco y crujiente con un cierto carácter de chicle presente de su padre belga, y más fruta y menos fenólicos que su padre francés. La atenuación es del 80 al 90% o más.

Esta cepa da positivo para el gen STA1, un indicador de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, y es capaz de fermentar dextrinas, lo que produce una atenuación muy alta.

Las células metabólicamente sanas de Omega Yeast producen una fermentación vigorosa y resultados consistentes tanto para los cerveceros caseros como para los cerveceros.

Híbridos

Floculación

Bajo

Atenuación

80-90%

Rango de temperatura

65 a 78 ° F (18 a 26 ° C)

Tolerancia al alcohol

11%