Caramelizadas

Maltas Caramelo (Crystal): Las maltas Caramelo son sometidas a una cocción especial, luego del proceso de malteado, que cristaliza los azúcares. Estos azúcares son caramelizados en cadenas más largas que no son convertidas en azúcares simples por las enzimas durante el macerado. Esto tiene como resultado una cerveza más maltosa, con una dulzura de caramelo y un sabor más redondo y acabado. Estas maltas son usadas para casi todos los estilos de ales y lagers de alta densidad. Muchas maltas caramelo son comúnmente agregadas en cantidades de media libra cada una, hasta lograr un total de 5 – 25% del total de grano para una partida (batch) de 20 litros.

Cara 20: Esta malta aporta una ligera dulzura similar a la miel y algo de cuerpo a la cerveza final.

Cara 50: El color adicional y la ligera dulzura a caramelo de esta malta es perfecta para Pale Ales y Amber Lagers.

Cara 100: Esta es la malta caramelo más comúnmente usada. Es muy adecuada para Pales Ales, estilos English Bitters, Porters y Stouts. Aporta mucho sabor a caramelo y cuerpo a la cerveza.

Caramelo 120: Esta malta es usada para hacer cervezas rojizas y aporta un ligero sabor dulce-amargo, como el caramelo quemado.

Caramelo 200: Esta malta aporta mucho color y sabor dulce-amargo, como el caramelo quemado. Muy útil en pequeñas cantidades para agregar complejidad o en mayor cantidad para Old Ales, Barley Wines y Doppelbocks.

Especial B: Esta malta Belga única tiene un sabor dulce de nuez quemada. Usada con moderación 113 – 227 gramos, es muy buena para Brown Ales, Porters, Doppelbocks. Cantidades mayores, más de 227 gramos en una partida (batch) de 20 litros, aportará sabores como de ciruela (que puede ser deseado en una Barley Wine en una pequeña cantidad).