Omega Yeast Brettanomyces Blend #3

Brett Blend # 3: Bring on Da Funk consta de dos cepas de Saccharomyces de Brett Blend # 1 (OYL-210) enriquecidas con Brettanomyces bruxellensis y Brettanomyces lambicus, más dos aislados adicionales de Brettanomyces de una cervecería de Brett famosa en Colorado, más dos aislados de Brett de una fuente belga “intensa” para igualar una composición de 8 cepas compleja, afrutada y funky. El carácter de Brett se desarrollará con el tiempo, al igual que la producción de ácido si se expone al oxígeno.

Esta cepa da positivo para el gen STA1, un indicador de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, y es capaz de fermentar dextrinas, lo que produce una atenuación muy alta.

Las células metabólicamente sanas de Omega Yeast producen una fermentación vigorosa y resultados consistentes tanto para los cerveceros caseros como para los cerveceros.

Tipo de cepa

Floculación

Atenuación

Rango de temperatura