Lev500gr FermoAle AY3
CLP41.900
Cepa de levadura de fermentación alta inglesa. Confiere un perfil de sabor afrutado cítrico, y éster bien equilibrado con un paladar suave y redondo. Idealmente expresado a altas temperaturas y en mostos de baja a media densidad.
Sustituto de Fermoale AY3: Wyeast 1098 BRITISH ALE, S04
Detalles del producto
Cepa de levadura de fermentación alta inglesa. Confiere un perfil de sabor afrutado cítrico, y éster bien equilibrado con un paladar suave y redondo. Idealmente expresado a altas temperaturas y en mostos de baja a media densidad. Estilos: Aromas neutros con ligeras notas a esteres, afrutada y equilibrada, belgian ale, tripel, stout, inglish ale, ipa, Kolsch, Scotch.
Sustituto de Fermoale AY3: Wyeast 1098 BRITISH ALE, S-04
Tips para manejo de levaduras
CEPAS ALE
• 0,8 -1 gr x HL para cervezas de menos de 1060 de DI.
• Oxigenar buscando 8ppm de O2 disuelto.
• Comenzar la fermentación entre 18°C y 19ºC.
• Cuando pasa 1025 / 1020 aproximadamente, liberar a 20ºC.
• Dejar no menos de 48 horas a 20ºC una vez completada la fermentación antes de mandar al frío.
• Mandar a menos de 5ºC y filtrar o trasvasar cuando se necesite.
• Purgar, es preferible varias purgas pequeñas cuando llega a la densidad final.
• Produce ésteres: si fermento a 18ºC, son bajos, si fermento a 20,5ºC los ésteres comienzan a subir.
Para un rápido inicio de fermentación, recomendamos rehidratar previo a la inoculación en mosto.