Enzimas Alpha-amylase Still Spirits

La alfa-amilasa es una enzima de origen bacteriano que descompone (o licúa) el almidón gelatinizado para producir dextrinas de cadena corta y azúcares simples antes de la sacarificación con glucoamilasa y la fermentación por levadura.

Suficiente para el tratamiento de hasta 7,5 kg (16,5 lb) de almidón licuado para volúmenes de fermentación de hasta 25 L (6,6 galones estadounidenses).

Instrucciones de mezcla:

1. Lleve a ebullición la mezcla de sustrato de almidón y cocínela a fuego lento durante 30 minutos. Luego, apague el fuego y deje que se enfríe a 80 °C (176 °F) o un poco menos.
2. Agregue la enzima y revuelva bien. Luego cubra (o mantenga a 65-80 °C (149-176 °F)) y deje reposar durante 60 minutos.

Tenga en cuenta que algunos sustratos de almidón, como el almidón de maíz, pueden requerir tiempos de ebullición más prolongados para descomponer y gelatinizar completamente el almidón antes de la aplicación de la enzima alfa-amilasa.