Pale Ale MD S
Nuestra malta Pale Ale 9 MD se elabora con la mejor cebada de verano europea de dos hileras. Está totalmente modificada y se somete a un tostado más largo e intenso que nuestra malta Pilsen MD. Le aporta un color dorado, un carácter maltoso complejo y un cuerpo exquisito al producto final.
Gracias a las condiciones óptimas de maceración y germinación, se garantiza una modificación homogénea. Por ello, nuestra malta Pale Ale 9 MD puede utilizarse en maceraciones de uno o varios pasos. Sus bajos niveles de proteína y glucano también facilitan la clarificación y una alta eficiencia de extracción.
Debido a su alta actividad enzimática, esta malta tostadase puede utilizar hasta en un 100% en la composición de granos de todos los tipos de cerveza.
Especificaciones clave(pestaña activa)
Color EBC:
9
Lovibond:
3,80
Sabor:
De malta
Uso:
Todo tipo de cerveza
Factura de granos:
Hasta el 100%
Variedad:
cebada de verano de 2 hileras
Humedad:
máximo 4,5 %
Color:
8.0 - 10.0 EBC
Color del mosto hervido:
12.0 - 14.0 EBC
Extraer DM fino:
mín. 80 %
Diferencia entre el extracto de molienda fina y gruesa:
máximo 2,0 %
Proteína soluble:
máximo 5,0 %
Proteína total:
máximo 12,0 %
Kolbach:
35 – 50
Friabilidad:
mín. 75 %
Granos enteros sin modificar:
máximo 3 % (¿envejecido?)
Viscosidad del mosto:
máximo 1,65 cp
pH:
máximo 6.1
Especificaciones de descarga:
Especificaciones del producto Pale Ale 9 MD
Especificaciones del producto Pale Ale 9 MD a todo color
Descargar certificado: