Hopsteiner SalvoPlus

SalvoPlus

Descripción general

SalvoPlus es un aroma líquido puro de lúpulo a base de agua, elaborado exclusivamente con extracto de lúpulo y agua. Sin disolventes ni emulsionantes, contiene únicamente aceites esenciales de lúpulo y betaácidos derivados del extracto de lúpulo CO₂ .

SalvoPlus fue desarrollado especialmente para mejorar la aplicación del aroma tanto en el lado caliente como en el frío del proceso de elaboración de cerveza.

SalvoPlus tiene poco o ningún amargor sensorial, pero un aroma intenso.

SalvoPlus es, en comparación con los pellets, muy eficaz y ofrece un rendimiento significativamente mayor de todos los compuestos aromáticos del lúpulo, especialmente de linalool. Además, las pérdidas de cerveza se reducen drásticamente al no introducir material vegetal.

Presupuesto

Descripción breve

Extracto líquido de lúpulo con un alto contenido de aceites esenciales de lúpulo y ácidos beta.

Ácidos alfa

< 0,3 %

ácidos iso-alfa

< 0,3 %

Ácidos beta

< 10 %

aceites de lúpulo

11 ± 3 %

pH

7,5 ± 0,5

Densidad

aprox. 1,0 g/ml (20 °C/68 °F)

Viscosidad

< 100 mPas (20 °C/68 °F)

Propiedades

Apariencia

SalvoPlus es un extracto de lúpulo líquido de color amarillo.

Sabor

SalvoPlus contiene componentes aromáticos típicos de las cervezas con lúpulo precargado. Dependiendo de la cantidad y el momento de la dosificación, se puede lograr un aroma a lúpulo intenso o sutil. Las adiciones tardías de SalvoPlus en la sala de cocción/whirlpool le dan a la cerveza terminada un aroma típico de lúpulo tardío. En la sección fría, SalvoPlus contribuirá a un aroma típico de lúpulo seco.

Utilización

El aprovechamiento del linalool puede alcanzar el 100 %, lo que varía según la cervecería debido a las diferencias en los equipos y las condiciones del proceso, como el punto de dosificación. El rendimiento de sustancias aromáticas específicas del lúpulo con SalvoPlus es significativamente mayor en comparación con la adición de lúpulo con pellets con la misma dosis de aceite de lúpulo.

Calidad

Todos los productos Hopsteiner® se procesan en instalaciones que cumplen con estándares de calidad reconocidos internacionalmente. Se implementa un sistema de monitoreo de residuos.

Embalaje

Nuestros productos se entregan en sus respectivos embalajes estándar recomendados. Se pueden solicitar alternativas a petición del cliente.
Los embalajes estándar de nuestras plantas de procesamiento en EE. UU. y Alemania son:

• Botellas de polímero HDPE, varios tamaños (DE/EE. UU.)

• bidones, varios tamaños (DE/EE. UU.)

Uso

SalvoPlus se utiliza en forma líquida para impartir un aroma a lúpulo a la cerveza. 

Dosificación

La dosificación en el rango de temperatura alta debe basarse en el contenido de linalool deseado. Las cervezas lager y pilsner con lúpulo tardío suelen tener una concentración de linalool de entre 20 y 100 µg/l, lo que corresponde a una cantidad de SalvoPlus de 4 a 20 ml/hl. En el dry hopping, la adición de SalvoPlus suele basarse en el contenido total de aceite o en la intensidad aromática deseada. La adición debe realizarse durante la fermentación para lograr un aroma óptimo en la cerveza final. Si se utiliza SalvoPlus como sustituto de los pellets en recetas existentes, entre el 60 % y el 80 % del contenido total de aceite de los pellets es suficiente para lograr la misma intensidad aromática con el dry hopping. La dosificación exacta debe determinarse siempre mediante ensayo y error.

Solicitud

Calentar siempre el envase a temperatura ambiente antes de usarlo y agitar bien. SalvoPlus puede añadirse manualmente o con un dosificador automático. No es necesario precalentar ni remover el líquido durante la dosificación. No se recomienda diluir el producto en mayor cantidad.

Recomendación de limpieza

Los residuos frescos de SalvoPlus se pueden eliminar fácilmente enjuagando todas las tuberías y recipientes con abundante agua caliente. No permita que SalvoPlus se seque.

Almacenamiento

La temperatura de almacenamiento recomendada en el embalaje original sin abrir es de 5 a 15 °C (41 a 59 °F).

El producto no debe exponerse a temperaturas cercanas o inferiores al punto de congelación.

Fecha de consumo preferente

En las condiciones de almacenamiento recomendadas, la vida útil a partir de la fecha de producción/envasado es de al menos 1 año.

Seguridad

Asegúrese de que el lugar de trabajo esté bien ventilado y utilice equipo de protección individual. Evite el contacto con los ojos y la piel. No inhale vapores ni polvos. Para obtener información completa sobre seguridad, consulte la ficha de datos de seguridad de Hopsteiner® correspondiente.

Métodos analíticos

Se aplican métodos aprobados internacionalmente listados en comités como ASBC o Analytica-EBC utilizando estándares actuales.

Análisis de productos

Concentración de aceites de lúpulo

• Analytica-EBC 7.10 (Destilación)

• ASBC Hops-13 (Destilación)

Concentración de sustancias amargas

• Analytica-EBC 7.8 (HPLC)

• ASBC Hops-16 (HPLC)