Maris Otter MD S
Maris Otter MD es una antigua cepa de cebada británica, utilizada principalmente en cervezas pale ales tradicionales. Nuestra malta Maris Otter MD aporta un sabor a malta auténtico y más pleno que nuestra malta Pilsen MD.
Debido a su alta actividad enzimática, esta malta tostada se puede utilizar hasta en un 100% en la composición de granos de todos los tipos de cerveza.
Especificaciones clave(pestaña activa)
Color EBC:
4
Lovibond:
2,00
Sabor:
Ligeramente sabor a nuez y galleta.
Uso:
Todo tipo de cerveza
Factura de granos:
Hasta el 100%
Variedad:
2 rij-ige wintergerst
Humedad:
máximo 4,5 %
Color:
máximo 4.0 EBC
Color del mosto hervido:
máximo 6,5 EBC
Extraer DM fino:
mín. 80 %
Diferencia entre el extracto de molienda fina y gruesa:
máximo 2,5 %
Proteína soluble:
3,4 – 4,8 %
Proteína total:
máximo 11,5 %
Kolbach:
30 – 45
Friabilidad:
mín. 75 %
Granos enteros sin modificar:
máximo 3 %
Viscosidad del mosto:
máximo 1,65 cp
pH:
máximo 6.0
Especificaciones de descarga:
Especificaciones del producto Maris Otter MD
Especificaciones del producto Maris Otter MD a todo color
Descargar certificado: