Lev11.5gr Be-256 BBF 09/2024
No retornable
CLP2.750
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Levadura de cerveza seca activa recomendada para fermentar una diversidad de cervezas de tipo belga, conocida por su sabor afrutado y alto contenido de alcohol. Ideal para Cervezas Belgian Blond, Trappist Single, Belgian Dubbel,
Belgian Dark Strong y Belgian Quad
Detalles del producto
Levadura de cerveza seca activa recomendada para fermentar una diversidad de cervezas de tipo belga, como las de abadía, conocida por su sabor afrutado y alto contenido de alcohol. Fermenta muy rápido y revela fuertes aromas de fermentación. Un fermentado rápido, BE-256 también tolera los niveles más altos de alcohol que se encuentran en muchas cervezas de estilo belga.
INGREDIENTES: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsionante E491
| Total esters | Total superior alcohols | Apparent attenuation | Sedimentation | Alc. Tolerance (ABV) |
|---|---|---|---|---|
High | High | 82-86% | Fast | 9-11% |
Las levaduras de cervecería Fermentis, son bien conocidas dada su capacidad de producir una gran variedad de estilos. Para poder comparar nuestras cepas, hemos realizado ensayos en condiciones de laboratorio sobre mostos estándares y temperaturas típicas (SafLager: 12°C por 48h y luego a 14°C / SafAle 20°C). Hemos diseñado los ensayos para obtener datos de los siguientes parámetros: producción de alcohol, azúcares residuales, floculación y cinética fermentativa. Dado el impacto de la levadura en la calidad final de la cerveza, se recomienda seguir las instrucciones de fermentación. Recomendamos también realizar ensayos de fermentación antes de darle un uso comercial de cualquiera de nuestros productos.
FERMENTACIÓN: ideal 15-20°C (59-68°F) DOSIS: 50 a 80 g/hl en la fermentación primaria
INSTRUCCIONES DE SIEMBRA: El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 25 a 29°C (77°F to 84°F). Se debe agitar por 20 minutos y, posteriormente, la crema resultante, se puede sembrar directamente en el fermentador. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20ºC (68ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra toda el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos.