Lev11.5gr Wb-06 BBF01/2024
No retornable
CLP2.000
Etiquetas:
Levadura Lager para perfiles balanceados entre floral y frutoso como estilos Oktoberfests / Marzens, Munich Helles, Vienna Lagers, Rauchbier, Baltic Porters, Doppelbocks, Maibocks (Helles Bock), International Pale Lagers, International Amber Lagers, International Dark Lagers.
Detalles del producto
SafAle™ WB-06 es una Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se caracteriza particularmente por su alta atenuación. Levadura de especialidad, seleccionada para fermentaciones de cervezas de trigo. Produce notas sutiles de ésteres y fenoles (POF +) típicos de las cervezas de trigo. Permite elaborar cervezas con un perfil de alta “drinkability” y presenta una gran capacidad de mantenerse en suspensión durante la fermentación.
Cepa perfecta para fermentar Hefeweizen (Weissbier), Dunkelweizen (Dunkles Weissbier) ó Weizenbock y sus múltiples derivaciones
INGREDIENTES: Levadura (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), agente emulsionante E491
| Total esters | Total superior alcohols | Apparent attenuation | Sedimentation | Alc. Tolerance (ABV) |
|---|---|---|---|---|
Medium | High | 86-90% | Slow | 9-11% |
FERMENTACIÓN: ideal 18-24°C (64-75°F)
DOSIS: 50 a 80 g/hl en la fermentación primaria
INSTRUCCIONES DE SIEMBRA: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra toda el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el mosto, por ejemplo, utilizando aireación.