Lev11.5gr US-05 Fermentis
No retornable
CLP2.800
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La cepa norteamericana Ale por excelencia que produce cervezas bien equilibradas con bajo contenido de diacetilo y un paladar muy limpio y crujiente. Para estilos American Pale Ales, IPAs; American IPAs, Black IPAs, Red IPAs, Brown IPAs, Rye IPAs, Glitter IPAs, Double IPAs, Imperial IPAs, DIPAs, Triple IPAs, American Porters, American Stouts, Blonde Ales, Imperial Stouts, American Barley wines, Pre Prohibition Porters, Cream Ale, Any American Beer Style.
Detalles del producto
Levadura ale americana, que produce cervezas bien balanceadas, con baja concentración de diacetilo y un paladar final limpio, fresco y vivaz. Forma una capa superficial y se caracteriza por permanecer en suspensión durante la fermentación.
| otal esters | Total superior alcohols | Apparent attenuation | Sedimentation | Alc. Tolerance (ABV) |
|---|---|---|---|---|
Low | Medium | 78-82% | Medium | 9-11% |
FERMENTACIÓN: ideal 18-28°C (64-82°F)
DOSIS: 50 a 80 g/hl en la fermentación primaria
INSTRUCCIONES DE SIEMBRA: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 25 a 29°C (77°F to 84°F). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra toda el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el mosto, por ejemplo, utilizando aireación.