Lev500gr FermoAle Bel-Abbey
CLP46.900
Fermoale Bel-Abbey es una cepa de levadura de fermentación alta especialmente seleccionada para la fermentación de un amplio espectro de Ales belgas como las Abbey (es decir, Enkel, Dubbel, Tripel y Quadrupel), Belgian Pale-, Dark Strong Ale, Belgian Blonde- y Pale Ale.
Puede sustituir a Abbaye, T-58, BE-256
Detalles del producto
Fermoale Bel-Abbey es una cepa de levadura de fermentación alta especialmente seleccionada para la fermentación de un amplio espectro de Ales belgas como las Abbey (es decir, Enkel, Dubbel, Tripel y Quadrupel), Belgian Pale-, Dark Strong Ale, Belgian Blonde- y Pale Ale. Esta variedad le confiere un carácter complejo pero muy limpio y delicado de sabor afrutado y fenólico con reminiscencias de frutos secos como higos, pasas, ciruelas y dátiles, en armonía con la maltosidad y graduación alcohólica de la cerveza diseñada.
Esta levadura confiere un perfil aromático complejo pero limpio con delicadas notas fenólicas enriquecidas con aromas de frutas maduras.
FERMOALE Bel-Abbey posee una buena capacidad de fermentación.
Dosis:50-80 g / hl
Puede sustituir a Abbaye, T-58, BE-256
Tips para manejo de levaduras
CEPAS ALE
• 0,8 -1 gr x HL para cervezas de menos de 1060 de DI.
• Oxigenar buscando 8ppm de O2 disuelto.
• Comenzar la fermentación entre 18°C y 19ºC.
• Cuando pasa 1025 / 1020 aproximadamente, liberar a 20ºC.
• Dejar no menos de 48 horas a 20ºC una vez completada la fermentación antes de mandar al frío.
• Mandar a menos de 5ºC y filtrar o trasvasar cuando se necesite.
• Purgar, es preferible varias purgas pequeñas cuando llega a la densidad final.
• Produce ésteres: si fermento a 18ºC, son bajos, si fermento a 20,5ºC los ésteres comienzan a subir.
Para un rápido inicio de fermentación, recomendamos rehidratar previo a la inoculación en mosto.