Lev100gr FermoLager W

Levadura ideal para cervezas Pîls o Lager.

Levadura de baja fermentación seleccionada por la Universidad Técnica Weihenstephan de Munich para la producción de varios tipos de cervezas de baja fermentación (Ej. Pilsner, Hell, Bock, Schwarz, etc.). Su capacidad atenuante es alta y es apta para la elaboración de cervezas Lager con un perfil aromático neutro y equilibrado. FERMOLAGER W es una levadura fuertemente floculante capaz de sedimentarse rápidamente al final de la fermentación.

Puede sustituir a W-34/70

Composición y características técnicas:

Materia seca (%): 95 (+/-1).

Células vivas (ufc/g): >7x10-9

Levaduras salvajes (u/mL): <1.

Bacterias acéticas (u/mL): <1.

Bacterias lácticas (u/mL): <1.

E.coli (ufc/g): 0.

Dosis de empleo:

Dosis para mostos de 12°P a 16°P: 80 a 100 g/hL.Temperatura de fermentación: 12°C a 18°C.

Forma de empleo:

Rehidratación.

Adicionar 10-20 veces el peso en agua estéril, preferentemente entre 18°C y 20°C.

Dejar 20 minutos con una ligera agitación.

Puede añadirse Fermoplus GSH opcionalmente como nutriente para optimizar la vitalidad de las células.

El Reactivateur 60/B ha sido desarrollado para permitir alcanzar las mejores condiciones de rehidratación.