Endozym β-Split 500gr
Endozym β-Split es una enzima desarrollada por AEB Brewing que actúa sobre compuestos aromáticos ligados presentes en maltas y lúpulos, permitiendo liberar moléculas responsables de aromas intensos durante la fermentación.
En muchos casos, parte del potencial aromático del lúpulo permanece unido a moléculas precursoras que no son fácilmente percibidas. Endozym β-Split actúa rompiendo estos enlaces mediante actividad β-glucosidasa, liberando compuestos aromáticos que posteriormente pueden ser transformados por la levadura, intensificando el perfil sensorial de la cerveza.
El resultado es una mayor expresión de aromas frutales, cítricos y tropicales, muy buscados en estilos modernos de cerveza altamente lupulados.
Esta tecnología enzimática permite mejorar el rendimiento aromático del lúpulo y optimizar el uso de materias primas, logrando cervezas más expresivas y complejas.
🍺 Beneficios principales
Libera compuestos aromáticos ligados del lúpulo
Intensifica aromas frutales y cítricos
Potencia la biotransformación durante fermentación
Mejora el rendimiento aromático del lúpulo
Permite cervezas más aromáticas con menor uso de lúpulo
🔬 Aplicaciones recomendadas
Endozym β-Split es especialmente útil en estilos donde el aroma del lúpulo es protagonista:
New England IPA (NEIPA)
Hazy IPA
American IPA
Pale Ale aromáticas
Cervezas experimentales enfocadas en lúpulo
⭐ Ventajas para cervecerías
✔ Mayor intensidad aromática
✔ Mejor aprovechamiento del lúpulo
✔ Optimización del proceso de fermentación
✔ Tecnología biotecnológica avanzada aplicada al brewing