Malta Pilsen MLE – Maltas La Estrella

La Malta Pilsen MLE de Maltas La Estrella es una malta base de cebada diseñada para ofrecer alto rendimiento en sala de cocción, excelente fermentabilidad y una base limpia ideal para cervezas claras y equilibradas. Elaborada a partir de cebada seleccionada y producida bajo estándares internacionales, esta malta se caracteriza por su consistencia técnica y su capacidad para entregar mostos claros, fermentaciones saludables y resultados repetibles lote tras lote.

Este lote presenta un extracto en base seca de 81,5%, lo que permite obtener un alto rendimiento en la producción de mosto y maximizar la eficiencia por kilo de malta. Su color de 3,8 EBC proporciona una base muy clara, ideal para estilos lager y para recetas donde se busca destacar el perfil del lúpulo o de la levadura.

La malta muestra una modificación equilibrada (Kolbach 38,1%) y un poder diastásico de 261 WK, entregando una actividad enzimática sólida capaz de convertir eficientemente los almidones durante la maceración. Además, presenta friabilidad de 82% y β-glucanos muy bajos (92 mg/100 g), lo que favorece una molienda homogénea, una filtración fluida y una operación estable en el lauter.

Gracias a su tiempo de sacarificación de solo 9 minutos y un FAN de 135 mg/100 g, la Malta Pilsen MLE asegura una fermentación saludable y vigorosa, aportando los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo de las levaduras cerveceras.

Su perfil sensorial es limpio, suave y ligeramente maltoso, con notas delicadas de cereal fresco. Esto la convierte en una base versátil para una amplia variedad de estilos, incluyendo Pilsner, Helles, Lager internacional, Kölsch, Blonde Ale y Pale Lager, además de ser una excelente base para cervezas lupuladas donde se requiere una malta neutra y eficiente.

La Malta Pilsen MLE – Maltas La Estrella combina rendimiento, estabilidad y una excelente relación precio-calidad, posicionándose como una alternativa confiable para cervecerías artesanales y profesionales que buscan optimizar sus procesos sin comprometer la calidad de sus cervezas.

Highlights técnicos

✔ Extracto (base seca): 81,5%
✔ Color: 3,8 EBC
✔ Poder diastásico: 261 WK
✔ Kolbach: 38,1%
✔ FAN: 135 mg/100 g
✔ Friabilidad: 82%
✔ β-glucanos: 92 mg/100 g
✔ Sacarificación: 9 min