Lev11.5gr K-97 BBF 2/2024
No retornable
CLP2.000 CLP3.000
Etiquetas:
BBF 2/2024
Detalles del producto
Levadura de cerveza alemana que produce un sutil carácter de fermentación. Dependiendo de las condiciones esta levadura tiende a presentar un carácter frutal floral y equilibrado. Ideal para cervezas delicadas como las cervezas alemanas Kolsch, las belgas Wits y algunas versiones de las Session Beers. Adecuada para cervezas muy lupuladas y tiene la capacidad de formar una espuma grande y firme durante la fermentación. Su perfil de atenuación más bajo hace que las cervezas tengan una buena sensación en boca.
INGREDIENTES: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsionante E491
| Total esters | Total superior alcohols | Apparent attenuation | Sedimentation | Alc. Tolerance (ABV) |
|---|---|---|---|---|
Medium | Medium | 80-84% | Slow | 9-11% |
FERMENTACIÓN: ideal 15-20°C (59-68°F) DOSIS: 50 a 80 g/hl en la fermentación primaria
INSTRUCCIONES DE SIEMBRA: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 25 a 29°C (77°F to 84°F). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra toda el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el mosto, por ejemplo, utilizando aireación.