Lev500gr HA-18 BBF 02-2024

Name: Lev500gr HA-18 BBF 02-2024
Brand: Fermentis
SKU: 51Lev011018
Price: 70000.0 CLP
Availability: InStock

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CLP70.000

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SafBrew™ HA-18 es una solución poderosa (que consiste en levadura de cerveza seca activa POF+ y enzimas) para la producción de cervezas de alta densidad y particularmente con alto contenido alcohólico, como cervezas Strong ales, Barley Wines y cervezas añejadas en barrica con muy alta densidad. Tiene muy buena resistencia a la presión osmótica y a las altas temperaturas de fermentación (levadura termotolerante).

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Detalles del producto

SafBrew™ HA-18 es una solución poderosa (que consiste en levadura de cerveza seca activa POF+ y enzimas) para la producción de cervezas de alta densidad y particularmente con alto contenido alcohólico, como cervezas fuertes, vinos de cebada y cervezas añejadas en barrica con muy alta densidad. Tiene muy buena resistencia a la presión osmótica ya las altas temperaturas de fermentación (levadura termotolerante).

Ingredientes: Levadura ( Saccharomyces cerevisiae ), Maltodextrina, Glucoamilasa de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulsionante E491 (monoestearato de sorbitán)

PERFIL SENSORIAL SAFBREW™ HA-18

SafBrew™ HA-18 es una solución poderosa que producirá muchos sabores en la cerveza final, gracias a la alta liberación de ésteres. Esta mezcla también producirá fenoles, lo que le dará un sabor potencialmente a clavo o especiado a la bebida.

Dosis / Temperatura

100 a 160 g/hl a una temperatura ideal de 25 °C a 35 °C (77,0 °F a 95,0 °F).

Usar

① Lanzamiento directo:

Brea directa en el fermentador a temperatura de fermentación a 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F).

② Con rehidratación previa:

Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a 25 °C – 37 °C (77,0 °F – 98,6 °F).
o Dejar reposar 15 minutos
o Revolver suavemente
o Echar en el fermentador

- Levadura viable > 1,0 *10 ¹⁰ ufc/g
- Pureza : > 99,9 %
  - Bacterias del ácido láctico: < 1 ufc /10 ⁷ células de levadura
  - Bacterias del ácido acético: < 1 ufc /10 ⁷ células de levadura
  - Pediococcus: < 1 ufc /10 ⁷ células de levadura
  - Bacterias totales: < 5 ufc/10 ⁷ células de levadura
  - Levadura “salvaje”*: < 1 cfu /10 ⁷ células de levadura
  - Microorganismos patógenos: de acuerdo con la normativa

*EBC Analytica 4.2.6 – Control microbiológico ASBC-5D