Lev500gr FermoAle D'La Grange BBF21/11/2024
No retornable
CLP46.090
Agotado
Levadura versátil de alta fermentación seleccionada para la producción de cervezas estilo Saison.
Detalles del producto
Levadura versátil de alta fermentación seleccionada para la producción de cervezas estilo Saison de origen francés y belga, también para la producción de Biere de Garde.
Esta levadura de elevada atenuación, de notas aromáticas ligeramente afrutadas, cítricas, fenólicas y especiadas.
FERMOALE D'La Grange permite elaborar cervezas de cuerpo medio, perfil fresco y de trago largo.
Dosis:40-80 g/hL.
Tips para manejo de levaduras
CEPAS ALE
• 0,8 -1 gr x HL para cervezas de menos de 1060 de DI.
• Oxigenar buscando 8ppm de O2 disuelto.
• Comenzar la fermentación entre 18°C y 19ºC.
• Cuando pasa 1025 / 1020 aproximadamente, liberar a 20ºC.
• Dejar no menos de 48 horas a 20ºC una vez completada la fermentación antes de mandar al frío.
• Mandar a menos de 5ºC y filtrar o trasvasar cuando se necesite.
• Purgar, es preferible varias purgas pequeñas cuando llega a la densidad final.
• Produce ésteres: si fermento a 18ºC, son bajos, si fermento a 20,5ºC los ésteres comienzan a subir.
Para un rápido inicio de fermentación, recomendamos rehidratar previo a la inoculación en mosto.