BrewBoos Zinc enriquecido
No retornable
CLP2.600
Sachets 5gr Dosificación: 1-2 g/hL
Detalles del producto
BrewBoost es un nutriente para la fermentación a base de levadura inactiva especialmente seleccionada que contiene un alto nivel de zinc ligado de manera orgánica, un mineral que ha demostrado tener un efecto positivo en la fermentación cervecera.
Este suplemento nutricional proporciona fuentes fácilmente obtenibles de nitrógeno y zinc para garantizar la fermentación.
Fórmula:
BrewBoost es una levadura inactiva enriquecida con zinc natural (Saccharomyces cerevisiae).
Análisis típico en el envasado:
% de sólidos 94 - 97%
Contenido de zinc > 50,000 ppm
Total de bacteria (cfu/g) < 1.0E+03
Levadura silvestre (cfu/g) < 1.0E+03
Instrucciones de uso:
BrewBoost se disuelve fácilmente en agua. Añada BrewBoost a la olla para hervir 10 minutos antes de que acabe la cocción o al remover en remolino.
Índice de dosificación:
1-2 g/hL de mosto.
El índice de dosificación varía con la gravedad original del mosto, además de con las condiciones de producción de la cerveza. Condiciones de almacenamiento: el producto debe almacenarse en condiciones secas a temperatura ambiente.
Vida útil:
cuatro años desde la fecha de producción.
Envasado:
packs reutilizables de 500g y sobres 5gr.
Ventajas y beneficios
Los productores de cerveza, incorporando BrewBoost a su proceso de reutilización de la levadura o utilizando altos niveles de adjuntos, pueden beneficiarse de un producto que ofrece un efecto positivo en los nutrientes de la fermentación tanto por parte de la levadura inactiva como del beneficio resolutivo del zinc ligado naturalmente a ella. Nuestros productores de cerveza y tecnólogos de la levadura han trabajado con especialistas en fermentación externos para evaluar los posibles beneficios.
Los estudios demuestran que el uso de BrewBoost:
- Contiene Saccharomyces cerevisiae, enriquecido naturalmente con zinc
- Garantiza que haya zinc suficiente disponible en el mosto
- Fomenta la acumulación de zinc dentro de las células de levadura en el mosto
- Produce una fermentación homogénea y cerveza de calidad durante generaciones de reutilización
- Reduce el tiempo de fermentación
- Fomenta la absorción óptima de maltosa y maltotriosa para maximizar la producción de alcohol
- Reduce el riesgo de una fermentación lenta debido a la insolubridad de la levadura, que podría conducir a la producción de sabores indeseados
- Es beneficioso en fermentaciones de alta gravedad
- Es beneficioso cuando se emplean altos niveles de adjuntos para optimizar el proceso de fermentación y su eficacia Fomenta una mejor floculación y reduce la pérdida de cerveza
Base científica
El zinc es un cofactor para la enzima de alcohol deshidrogenasa, que rige la síntesis proteínica y la composición de membranas de fosfolípidos en lavaduras. El zinc es necesario para el crecimiento y el metabolismo de la levadura, ya que estimula la absorción de maltosa y maltotriosa, aumenta la tasa de fermentación y desempeña una función clave en la floculación de la levadura. El mosto por sí solo no proporciona suficiente zinc para lograr fermentaciones homogéneas. La levadura requiere entre 0,050 y 0,300 ppm de zinc disponible: la Lager necesita menos (0,050 - 0,150 ppm), mientras que la tipo Ale necesita más (0,150 - 0,300 ppm).