Enzimas Glucoamylase Still Spirits

La glucoamilasa es una enzima derivada de hongos que descompone las dextrinas de cadena corta en los macerados de sustrato de almidón para producir azúcares simples fermentables. La glucoamilasa se aplica después del macerado o se agrega con levadura para lograr la sacarificación y la fermentación simultáneas.

Suficiente para el tratamiento de hasta 7,5 kg (16,5 lb) de almidón licuado para volúmenes de fermentación de hasta 25 L (6,6 galones estadounidenses).

Instrucciones de mezcla:

1. Agregue la enzima a la suspensión de almidón licuado o al puré de grano malteado una vez a 65 °C (149 °F) o menos.
2. Revuelva bien, cubra (o mantenga a 50-60 °C (122-140 °F)) y deje reposar durante 1 hora antes de enfriar para la fermentación.

Como alternativa, agréguelo al puré/mosto junto con la levadura y fermente a una temperatura ambiente óptima de 30-35 °C (86-95 °F) (asegurándose de que esté dentro de la tolerancia para la levadura) para lograr la sacarificación y fermentación simultáneas.