Levadura Sidra Fermentis 5gr

La cepa de levadura Safcider es una levadura Saccharomyces bayanus recomendada para la fabricación de sidra , incluso en condiciones difíciles de fermentación. Esta levadura presenta una magnífica sedimentación y una excelente asimilación de la fructosa. 

Su temperatura de fermentación se sitúa entre 10 y 30 °C. 

Si la utilizas para la fermentación principal, la dosis recomendada es de entre 20 y 30 g cada 100 L. En caso de refermentación en botella o si utilizas el método champenoise, debes utilizar entre 30 y 40 g cada 100 L.

¿Cómo rehidratar la levadura? 

2 posibilidades: colocar 10 veces su peso en agua o mosto, a una temperatura de 35-38 °C. Mezcla para evitar la formación de grumos y déjala reposar durante 15 minutos. Añade el mosto en forma progresiva (2 a 3 adiciones), para que la diferencia de temperatura entre el inóculo y el mosto no exceda los 10°. 
Mezcla y deja reposar de 8 a 10 minutos después de cada adición. Añade el inóculo de levadura en un medio aireado. El procedimiento de rehidratación no debe exceder los 45 minutos.

Almacenamiento: La levadura puede transportarse a temperatura ambiente sin ningún tipo de riesgo, siempre y cuando no sea durante más de 3 meses. Una vez que haya llegado a destino, hay que almacenarla en un lugar frío y seco, a menos de 10 °C.

Su vida útil es de 3 años, a partir de la fecha de elaboración. La fecha de caducidad figura en el sobre. Un sobre de levadura que ya se ha abierto, debe conservarse a menos de 4 °C y utilizarse dentro de los 7 días posteriores a su apertura.

También se presenta en formato de 500 g para elaborar una mayor cantidad de volumen.