Lev11.5gr Be-134
No retornable
CLP4.180
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Esta cepa típica de levadura de cerveza se recomienda para cervezas bien atenuadas, produce notas frutales, florales y fenólicas, y un carácter seco. Produce cervezas muy refrescantes, es ideal para Saison, Table Saisons, Super Saisons, Dark Saisons, Farmhouse Styles, Mixed Fermentation Brett Beer y Grisettes (Hoppy Table Saisons)
Detalles del producto
SafAle™ BE-134 es una Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se caracteriza particularmente por su alta atenuación. Esta cepa de levadura típica se recomienda para cervezas estilo Saison belga. Produce aromas frutales, con carácter especiado (POF +), con orientación hacia el clavo. Esta cepa produce cervezas refrescantes y de muy alta “drinkability”.
INGREDIENTES: Levadura (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), emulsifier E491
| Total esters | Total superior alcohols | Apparent attenuation | Sedimentation | Alc. Tolerance (ABV) |
|---|---|---|---|---|
Medium | Medium | 89-93% | Slow | 9-11% |
Las levaduras secas Fermentis para cervecería son reconocidas por su capacidad para producir una amplia variedad de estilos. Para poder comparar nuestras cepas, hemos corrido ensayos de fermentación en condiciones de laboratorio, sobre un mosto estándar y a temperaturas típicas de fermentación (SafLager: 12 °C durante 48 h y luego a 14 °C / SafAle: 20 °C). Hemos puesto atención en los siguientes parámetros: producción de alcohol, azúcares residuales, floculación y cinética de fermentación. Dado el impacto que producen las levaduras sobre la calidad final de la cerveza, se recomienda respetar las instrucciones recomendadas de fermentación. Fermentis aconseja a los usuarios realizar pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
FERMENTACIÓN: Idealmente 18-28 °C (64,4-82,4 °F)
INOCULACIÓN: 50 a 80 g/hl
INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN: - Esparcir la levadura sobre un volumen de agua estéril o mosto, equivalente a 10 veces el peso de la levadura, a una temperatura entre 25 y 29°C (77°F y 84°F). - Dejar descansar entre 15 y 30 minutos. - Agitar suavemente por 20 minutos e inocular la crema resultante en el tanque de fermentación. - Alternativamente, inocular la levadura directamente en el tanque de fermentación, asegurándose que la temperatura del mosto esté por encima de 20 °C. La levadura se debe adicionar en forma progresiva, asegurando que cubra toda la superficie disponible del mosto, para evitar la formación de agregados o grumos. Dejar descansar por 30 minutos y luego mezclar el mosto utilizando aireación o por la misma adición de mosto.