Taller de Off-Flavors 15/06 PM

En este Curso podrán aprender a detectar las cualidades y defectos de las Cervezas.

Por definición, la evaluación sensorial se especifica como un método científico usado para evocar, medir, analizar e interpretar las respuestas a productos que son percibidas a través de los sentidos de la vista, el olfato, el gusto y el oído (Stones and Sidel, 1993).

En este caso, usaremos descriptores con lo cual podremos internalizar las diversas cualidades y 

defectos presentes en las cervezas.

Dirigido a:

 Profesionales que trabajan en Cervecería

 Profesionales que trabajan entorno a industria Cervecera

 Amantes de las Cervezas

 Elaboradores Artesanales, semi-industriales e Industriales

 Dueños de pub’s y restaurantes.

 Propietarios de Cervecerías

 Adquirir la destreza de poder determinar Cualidades en la cerveza artesanal.

 Adquirir la destreza de poder determinar Defectos en la cerveza artesanal.

 Conocer las Causas y Efectos de las Cualidades y Defectos.

 Conocer las características de los principales estilos de cervezas existentes.

 Introducción

 Estilos y orígenes

 BJCP

 Proceso de elaboración

 Formatos y características

 Qué es analizar sensorialmente

 Módulo de test sensorial mediante uso de Agentes de entrenamiento

 Descripción de las principales cualidades y defectos que se encuentran en las cervezas

 Descripción de las causas y efectos de características y defectos de las cervezas

 Tips preventorios en defectos cerveceros

 Conclusiones

 Curso Teórico-Práctico

 Instructor: Juan pablo Daszenies, BJCP y Maestro Cervecero Profesional

 Grupal de 9 personas máximo

 Descriptores a analizar: 5 descriptores

 Donde: En Almacén Cervecero, Paraguay 4230, Estacion Central.

 Cuando: 2 Jornadas: Clase teórica: 13/06 de 19:00 a 20:30 Online y Presencial Sabado 15/06 de 13:30 a 16:30

 Certificado: Sí, diploma

Cupos

2 Disponibles