Entrenamiento Sensorial
Curso Análisis SensorialEn este Curso podrán aprender a detectar las cualidades y defectos de las Cervezas. Por definición, la evaluación sensorial se especifica como un método científico usado para evocar, medir, analizar e interpretar las respuestas a productos que son percibidas a través de los sentidos de la vista, el olfato, el gusto y el oído (Stones and Sidel, 1993). En este caso, usaremos descriptores con lo cual podremos internalizar las diversas cualidades y defectos presentes en las cervezas.
Dirigido a
Profesionales que trabajan en Cervecería
Profesionales que trabajan entorno a industria Cervecera
Amantes de las Cervezas
Elaboradores Artesanales, semi-industriales e Industriales
Dueños de pub’s y restaurantes.
Propietarios de Cervecerías
Objetivos del curso
Adquirir la destreza de poder determinar Cualidades en la cerveza artesanal.
Adquirir la destreza de poder determinar Defectos en la cerveza artesanal.
Conocer las Causas y Efectos de las Cualidades y Defectos.
Conocer las características de los principales estilos de cervezas existentes.
Temario
Introducción Estilos y orígenes
Proceso de elaboración Formatos y características
Qué es analizar sensorialmente
Módulo de prueba sensorial mediante uso de Agentes de entrenamiento
Descripción de las principales cualidades y defectos que se encuentran en las cervezas
Descripción de las causas y efectos de características y defectos de las cervezas
Tips preventorios en defectos cerveceros
Conclusiones
Características
Curso Teórico-Práctico Online
Instructor: Juan Pablo Daszenies, BJCP y Maestro Cervecero Profesional en Cervecera HBH
Grupal de 10 personas máximo
Descriptores por analizar: 8
1. Lightstruck
2. Metallic
3. Phenolic
4. Dimethyl Sulphide (DMS)
5. H2S 6. Hop Oil 7. Isoamyl Acetate
8. Musty
Detalles Donde: En Almacén Cervecero Online
Cuando: Tres Jornadas de 2 horas.
Certificado: Sí, diploma